Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 zakje ciabatta

1 stuk gele ui

2 stengels bleekselderij

125 g wortel

1 prei

300 g aardappelen Nicola

½ pakje tofu

1 potje mais

½ bosje peterselie

1 bakje miso

Zelf toe te voegen

400 ml kokend water

½ groentebouillonblokje (voor 500 ml)

Boter

1 teentje knoflook

1 tl gedroogde tijm

Kneepje citroensap (mag uit flesje)

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden en bak het brood ca. 10 minuten.

2

Bereid de bouillon voor met behulp van ½ groentebouillonblokje en 400 ml kokend water.

3

Snipper 1 stuk ui. Verwarm een klontje boter in een soeppan en fruit de ui. Snij 2 stengels bleekselderij in dunne plakjes en voeg toe. Schil 125 g wortel, snij in blokjes van 1-2 cm en hak 1 teentje knoflook fijn. Voeg toe, samen met 1 tl gedroogde tijm en wat zout. Bak rustig verder.

4

Kerf 1 prei in de lengte in en spoel zand ertussenuit. Snij in dunne ringen en bak zachtjes mee, schep af en toe om. Schil intussen 300 g aardappelen en snij in blokjes van 1-2 cm. Voeg toe samen met de bouillon. Kook ca. 10 minuten tot de aardappel gaar is.

5

Pureer ½ pakje tofu met een staafmixer in een maatbeker tot een glad mengsel. Voeg als laatst bij de soep als de aardappelen gaar zijn, samen met 1 potje mais. Check of de soep de juiste dikte heeft naar je smaak, voeg anders nog wat melk of water toe. Warm nog even zachtjes door, laat het niet koken(!).