

Recept vega

Syrische grillkaas met witte bonenpuree, regenboogwortel, venkel en kappertjes-peterselieolie

30 min. bereiding



Recept vega

Syrische grillkaas met witte bonenpuree, regenboogwortel, venkel en kappertjes-peterselieolie

30 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stengel venkel

350 g regenboogwortel

1 stuks rode ui

2 stengels bleekselderij

½ bosje peterselie

1 el kappertjes

125 g Syrische grillkaas

125 potjes witte bonen

Zelf toe te voegen

1 citroensap (uit een flesje)

Olie om te bakken

½ tl paprikapoeder

3 el olijfolie extra vierge

1 teentje knoflook geperst

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Verwijder het loof en de onderkant van 1 stengel venkel. Snij in dunne parten. Schil 350 g regenboogwortels en snij in Vlaams friet formaat. Snij 1 stuks rode ui in dunne partjes. Meng in een mengkom met olie, zout en peper en besprenkel met een kneepje citroensap (mag uit een flesje). Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15-20 minuten in de oven.

3

Snij 2 stengels bleekselderij stengels in dunne plakjes. Verwarm olie in een steelpannetje en fruit met zout, peper en ½ tl paprikapoeder ca. 2 minuten aan. Dek af en laat op zacht vuur ca. 8 minuten zacht en gaar smoren.

4

Hak ½ bosje peterselie (incl. dunne steeltjes) fijn. Meng met 3 el olijfolie extra vierge en 1 el kappertjes. Druk (straks) de gepofte knoflook uit de schil en plet fijn met een vork. Meng bij de peterselieolie en breng op smaak met peper en zout.

5

Snij 125 g grillkaas in dunne plakjes. Bak in een beetje olie rondom bruin in een paar minuten.

6

Giet 125 potjes witte bonen af. Bewaar het vocht (!). Pers 1 teentje knoflook bij de (zachte) bleekselderij en bak even mee. Voeg de witte bonen toe en warm mee. Pureer met een flinke scheut bonenvocht tot een gladde puree – lang pureren voor beste effect! Breng op smaak met zout, peper en een kneepje citroensap.