

Recept vega

Pasta alla norma met overjarige kaas en gemengde sla

25 min. bereiding



Recept vega

Pasta alla norma met overjarige kaas en gemengde sla

25 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1½ stuks aubergines

200 g volkoren penne corto

½ blikje tomatenstukjes

1 bosje oregano

150 g cherrytomaatjes

50 g gemengde sla

50 g overjarige kaas

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

Olijfolie extra vierge naar smaak

Balsamicoazijn naar smaak

Mespuntje chilivlokken

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Snij 1½ stuks aubergines in halve maantjes van (max) 1 cm dik. Meng met flink olijfolie, peper en zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat (zie tip) en rooster ca. 20 minuten in de oven. Let op: de aubergine moet echt zacht zijn, anders smaakt ze taai en bitter.

3

Zet een ruime pan water met zout op voor de pasta. Kook, vanaf dat het water kookt, onder af en toe roeren al dente in 9-11 minuten. Giet af, maar bewaar wat kookvocht.

4

Verwarm olie in een braad- of hapjespan. Hak 1 teentje knoflook fijn en fruit zachtjes (zorg dat de knoflook niet verbrandt). Voeg ½ blikje tomatenstukjes toe. Leg de takjes 1 bosje oregano in de saus. Laat zachtjes pruttelen (hoe langer, hoe lekkerder).

5

Doe 150 g tomaatjes in een ovenschaaltje met een scheut olie, peper en (grof zee)zout. Zet de laatste 5-7 minuten naast (of onder) de aubergine op de bakplaat.

6

Besprenkel 50 g sla met olijfolie extra vierge en een beetje balsamicoazijn.

7

Roer de pasta en aubergine door de saus. Voeg ook een paar eetlepels kookwater toe als de saus te dik is. Breng op smaak met peper en zout.

8

Verdeel de tomaatjes over de pasta, besprenkel met een scheut olijfolie extra vierge. Rasp de kaas erover (gebruik een fijne rasp) en serveer met de sla.

9

Tip: Past het niet? Verdeel het dan over 2 bakplaten of bak een deel in een koekenpan. Tip 2: Kook je voor 2 personen? Bewaar dan de overige tomatenstukjes in een afgesloten bakje in de koelkast, je hebt het elders deze week nog nodig.