Fusilli met koolraap, ricotta en geraspte kaas

25 min koken



Recept vega

Fusilli met koolraap, ricotta en geraspte kaas

25 min koken

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



200 g koolraap

½ stuk sjalot

150 g volkoren fusilli

1 stuk prei

250 ml passata

125 g ricotta

100 g geraspte kaas belegen

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

1 tl paprikapoeder

1 tl gedroogde tijm

Bereiding

Zet twee pannen water met zout op: een grote voor de pasta en een kleinere voor de koolraap.

Schil 200 g koolraap en snij de onderkant eraf. Snij met een groot scherp mes in plakken van (max) 1 cm dik en snij vervolgens in kleine (!) blokjes.

Kook de koolraap ca. 5 minuten vanaf dat het water kookt beetgaar. Giet af.

Verwarm olie in een afdekbare wok. Snipper ½ stuk sjalot en fruit zachtjes. Voeg wat zout toe.

Kook 150 g pasta in 9-11 minuten al dente. Giet af.

Hak 1 teentje knoflook fijn, voeg bij de sjalot met 1 tl paprikapoeder en 1 tl gedroogde tijm. Kerf de prei in de lengte in en spoel het zand ertussenuit. Snij in ringen en bak een paar minuten mee.

Voeg 250 ml passata en koolraapblokjes bij de prei. Dek af en laat 5-8 minuten zachtjes smoren. Warm op het laatst 125 g ricotta even mee en breng op smaak met peper en zout. Hou eventueel een schepje ricotta apart ter garnering.

Meng de pasta door de groenten. Bestrooi met de geraspte kaas (zie tip) en serveer.Tip: Voor een extra twist: doe de pasta in een ovenschaal, bestrooi met de kaas en zet ca. 5 minuten onder de grill in de oven.