Crisp gebruikt cookies om het bezoek aan de site makkelijker en persoonlijker te maken. Hiermee kunnen wij en andere partijen je internetgedrag volgen, om bijvoorbeeld advertenties aan te passen aan je interesses. Door verder gebruik te maken van onze website ga je hiermee akkoord. Sluiten

Recept vegan
Maleisische wortel-laksa met noedels, tofu en cashew
25 min. bereiding
Recept vegan
Maleisische wortel-laksa met noedels, tofu en cashew
25 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
150 g zoete aardappelen oranje
150 g wortel
1½ sjalotten
1 el gember
2 teentjes knoflook
½ zakje noedels
1 bosje koriander
200 ml kokosmelk
150 g gefrituurde tofu
½ limoen
50 g cashewnoten gebrand ongezouten

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
0,1 tl chilipoeder of -vlokken
½ el komijnpoeder
300 ml water
1 groentebouillonblokje voor 500 ml
½ tl suiker

Bereiding

1

Zet een ruime pan gezouten water op voor de noedels. Kook ½ zakje noedels in 14 minuten gaar (het water moet flink aan de kook zijn!). Spoel af met koud water.

2

Schil 150 g zoete aardappelen en 150 g wortel. Snij in stukken van ca. 2 cm. Hou even apart.

3

Snij een halve sjalot per persoon in parten en hou apart. Snij de rest in halve ringen. Verwarm olie in een soeppan en fruit de halve ringen zachtjes aan.

4

Schil 1 el gember en hak grof. Hak 2 teentjes knoflook grof. Hak de steeltjes van 1 bosje koriander, hou de blaadjes apart.

5

Voeg gember, knoflook en koriandersteeltjes bij de sjalotringen, samen met 0,1 tl chilipoeder of -vlokken en ½ el komijnpoeder en fruit nog één minuut. Voeg zoete aardappel en wortel toe, schep een paar keer om en voeg 200 ml kokosmelk, 300 ml water, 1 bouillonblokje en ½ tl suiker toe. Breng afgedekt aan de kook en laat ca. 15 minuten gaar koken.

6

Bak in een koekenpan in wat boter de sjalotpartjes tot ze bruin en zacht zijn. Snij intussen 150 g gefrituurde tofu in blokjes van ca. 1,5 cm. Bak mee met de sjalot als deze zacht is tot de tofu warm en een beetje knapperig is.

7

Check of de koolraap gaar is pureer de soep. Breng op smaak met peper en zout. Voeg evt. nog een mespuntje chilipoeder toe als je van pittig houdt.

8

Verdeel de noedels over grote soepkommen, schep de soep erin en verdeel de sjalotparten, tofu en de achtergehouden koriander naar smaak erover.

9

Serveer met een partje limoen en 50 g cashewnoten.

Ook in onze boxen

Toon alle
40 min
Receptvis

Beekridder trekzalm met groentemousseline, paksoi, Oosterse dressing en gebakken aardappeltjes

35 min
Receptvlees

Buikspek venkelrub met koolraap, venkel, Goudreinet, salie en wortelpeterselie-aardappelpuree

30 min
Receptvlees

Buikspek venkelrub met zoete aardappel, venkel, salie en wortelpeterselie-aardappelpuree

35 min
Receptvegan

Maleisische laksa van koolraap met tofu, noedels en cashew

30 min
Receptvegan

Tweegroentenstamp met crunchy kikkererwten, bimi en Oosterse dressing

25 min
Receptvega

Harissa traybake van pompoen, venkel, cherrytomaatjes met Hollandse quinoa, crème en pompoenpitten

30 min
Receptvis

Beekridder trekzalm met herfstroerbak met een Oosterse touch