

Recept vlees

Ciabatta met kalfspastrami, ingelegde venkel, aardappeltjes en een roodlof-spinazie salade

30 min. bereiding



Recept vlees

Ciabatta met kalfspastrami, ingelegde venkel, aardappeltjes en een roodlof-spinazie salade

30 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



¾ stuks koolrabi

300 g aardappelen Doré

½ stuk venkel

2 stuks ciabatta's

1 stronkje roodlof

25 g spinazie

1 bakje mostermayonaise

140 g kalfspastrami

Zelf toe te voegen

1½ el witte wijnazijn (voor venkel)

1½ el water

½ el suiker

½ el rode of witte wijnazijn (voor vinaigrette)

1 tl (Dijon) mosterd

1½ el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

NB: Haal de pastrami vast uit de koeling om te chambreren.

2

Verwarm de oven voor op 220 graden.

3

Schil ¾ stuks koolrabi en snij in vieren of achten. Snij de helft in dunne plakjes voor in de sla, en de andere helft in wedges voor in de oven. Was 300 g aardappelen en snij in wedges.

4

Meng de aardappelen en koolrabi met olie, peper en zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15 minuten. Voeg daarna 2 stuks ciabatta's toe en bak alles samen nog 5–6 minuten.

5

Maak de ingelegde venkel. Meng in een ruime kom 1½ el witte wijnazijn, 1½ el water en ½ el suiker tot de suiker is opgelost. Verwijder het loof en de onderkant van ½ stuk venkel. Snij in hele dunne reepjes en schep goed door de azijn. Laat staan tot gebruik. NB: Gebruik de kleinste venkel uit de box voor dit recept.

6

Maak een vinaigrette van ½ el rode of witte wijnazijn, 1 tl (Dijon) mosterd, 1½ el olijfolie extra vierge, peper en zout. Doe de dunne plakjes koolrabi erin. Snij 1 stronkje roodlof in ringen en voeg toe. Meng vlak voor het aan tafel gaan 25 g spinazie er voorzichtig door. Bewaar een handje spinazie voor op de broodjes.